Halvar Ellingsen
Halvar hadde jobbet på flere av Norges beste restauranter. Bagatelle. Kjøkkensjef på Palace Grill. Souschef på Ylajali og Arakataka. Han hadde blitt Norgesmester og vært på kokkelandslaget. Nå ville han gjøre noe annet. Bygge noe opp fra bunnen av. Kvitnes gård hadde alt Halvar trengte. Med en ambisiøs gårdseier i Helge Mørck, kunne man tilrettelegge for en kompromissløs tilnærming.
Født og oppvokst i en familie som har sanket, slaktet og fisket, har Halvar lært seg å se potensialet i råvarer som blir oversett og ikke brukt. Hans dype respekt for det som vokser rundt oss er grunnlaget for filosofien til Kvitnes.
Presseomtaler
NRK: Wall Street Journal på Kvitnes gård (2024); “Den amerikanske storavisen Wall Street Journal hadde i helga en reportasje om gourmet-restauranten Kvitnes gård i Hadsel.”
Våganavisa: Matanmelder mener Kvitnes Gård er verdig en Michelin-stjerne (2023); “En anerkjent matanmelder drar fram Kvitnes Gård som en kandidat til å få sin første Michelin-stjerne mandag.”
Vol.no: Halvar og Karoline står bak nytt arrangement: – Viktig milepæl i bransjen (2023); “Kvitnes Gård blir stedet for å utforske nordnorsk matkultur. Det blir en milepæl innen matbransjen.”
NRK: Kvitnes Gård kåret til best i Norden (2022); “Kvitnes Gård i Hadsel er den beste nordiske matdestinasjonen. Det ble klart da Embla Nordic Food Awards mandag kveld samlet det ypperste fra [...]”
Vol.no: Ny heder til Kvitnes og Halvar (2022); “Tre måneder etter at Halvar Ellingsen vant prisen som årets kjøkkensjef, har Kvitnes gård vunnet en ny høythengende matpris.”
DN: Usannsynlig velsmak (2021); “Kvitnes Gård er restauranten som er nødt til å være så bra at du orker omveien.”
DN: På denne restauranten i Nord-Norge ligger folk i telt for å få plass ved bordene (2020); “Halvar Ellingsen, tidenes yngste norgesmester i kokkekunst, har åpnet Norges svar på stjernerestauranten Fäviken.”
Aftenposten: På denne gården har mesterkokken gjort ugress til en turistmagnet (2020); “Det gode ugresset. Gjestene kan klappe flaskelam og kalver som elsker kos. De skal inntil videre ikke være kjøtt. Deres hovedoppgave her i livet [...]”