Halvar hadde jobbet på flere av Norges beste restauranter. Bagatelle. Kjøkkensjef på Palace Grill. Souschef på Ylajali og Arakataka. Han hadde blitt Norgesmester og vært på kokkelandslaget. Nå ville han gjøre noe annet. Bygge noe opp fra bunnen av. Kvitnes gård hadde alt Halvar trengte. Med en ambisiøs gårdseier i Helge Mørck, kunne man tilrettelegge for en kompromissløs tilnærming.
Født og oppvokst i en familie som har sanket, slaktet og fisket, har Halvar lært seg å se potensialet i råvarer som blir oversett og ikke brukt. Hans dype respekt for det som vokser rundt oss er grunnlaget for filosofien til Kvitnes.
Så sent som i 2025 fikk Halvar også utmerkelsen som årets internasjonale kokk, av Identita Golose - Italias mest prestigefulle guide/matmagasin.
