Halvar had worked at several of Norway's best restaurants. Bagatelle. Head chef at Palace Grill. Sous chef at Ylajali and Arakataka. He had been Norwegian champion and been on the national culinary team. Now he wanted to do something different. Build something from scratch. Kvitnes Farm had everything Halvar needed. With an ambitious farm owner in Helge Mørck, an uncompromising approach could be facilitated.
Født og oppvokst i en familie som har sanket, slaktet og fisket, har Halvar lært seg å se potensialet i råvarer som blir oversett og ikke brukt. Hans dype respekt for det som vokser rundt oss er grunnlaget for filosofien til Kvitnes.
Så sent som i 2025 fikk Halvar også utmerkelsen som årets internasjonale kokk, av Identita Golose - Italias mest prestigefulle guide/matmagasin.
